毛嘴的早晨是从浓郁卤香中苏醒的。人群熙攘中，一家挨一家的卤鸡店，腾腾雾气裹着香气，弥漫飘散，醇香扑鼻。

5月9日，毛嘴大道与人民路交叉口，一座2000平方米的“毛嘴卤鸡文化体验中心”已完成打桩，正“破土”生长。“这是毛嘴心心念念的一座展示馆”，该镇宣传委员杨行介绍说，这个文化体验中心集文化展示、互动体验、产业推广于一体，将成为毛嘴文旅新IP，把毛嘴卤香播洒到“千里之外”。

毛嘴街上的卤香已悠然飘过百年。踞天门、潜江、仙桃三市要冲，毛嘴四通八达、商贾云集、贸易繁盛。上世纪40年代，刘宝林自制卤鸡，在茶馆叫卖，被当地人称为“卤宝林”。口口相传，成就毛嘴卤鸡美名。

40多年前，（武）汉沙（市）公路车水马龙，“八须卤鸡”店主朱艳华夫妇自开卤锅，每次卤三五只鸡，拎到车站叫卖，10元一只，讲几句话就卖完了。朱艳华随即开起餐馆，将卤鸡做成招牌菜，过路司机几乎人人连吃带买。精明的朱艳华看到了商机，在武汉一家媒体上，打了半个月广告，推广费用100只卤鸡置换。“八须卤鸡，骨头都是香的”，被更多人知晓。

郭家卤鸡第二代传人、79岁的郭三泉抱守老法技艺，精选原料、配料，以浸淋、浇烫缓缓入味，创出郭三泉品牌，香醇浓郁，油润爽口，成为“毛嘴卤鸡”地域品牌的一抹亮色。

眼下，卤鸡店满街，镇上的卤鸡经营户有130多家，其中有注册商标的31家，从业人员近4000人。卤鸡年销量超过500万只，其中10万只以上的经营户有5家，年销售额1.5亿元。“八须”“刘保林”“郭三泉”“毛嘴”等品牌熠熠闪光，代表了毛嘴卤鸡的极致之味。毛嘴卤鸡获得首届中国国际食品博览会金奖，并被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品”，2016年获批第五批省级非物质文化遗产代表作。

尽管毛嘴卤鸡“香到骨里”，但面临单打独斗、散兵游勇式等发展束缚，产业难以实现规模化发展。

“前店后厨，作坊生产，拿不到食品生产许可证，就不能到电商平台销售，毛嘴卤鸡走不远。”八须卤鸡店老板、毛嘴卤鸡协会会长程浩说。程浩是“卤二代”。除了线下销售，近些年他尝试微信朋友圈等私域流量“卖卤鸡”，但流量太有限，只能小打小闹。更尴尬的是，“远距离发货也有问题，气温略高，虽然抽了真空，打了冰，不会变质，但口感不如锅边。”程浩觉得储存、包装技术有待提升。

做大做强“这只鸡”，就从建协会、立标准、补短板等做起。毛嘴正谋划下一盘大棋。

协会“当家”。去年12月，该镇发起成立了毛嘴卤鸡协会，20多家核心企业、店铺加入。“重量级”同行都进入了“朋友圈”。

标准“说话”。当地意识到，标准是对外“通行证”，标准也是“话语权”，做大做强卤鸡产业，必须把标准抓在手上。毛嘴卤鸡协会主导，省农科院支持，去年成功获得毛嘴卤鸡“四项团标”。眼下正保持密切沟通，发力将“团体标准”升级为“省级地方标准”，下半年到手差不多是“板上钉钉”。

产业提能。引进社会资本，盘活闲置资产，建设一条年产100万只卤鸡的低温锁鲜生产线和一条现代化的商品鸡屠宰线，实现毛嘴卤鸡规模化、标准化、现代化生产。目前项目已选址，进入实操。

渠道拓展。推动毛嘴卤鸡入宴席、进商超、高速服务区，对接京东、小米等线上线下主流消费终端，让毛嘴卤鸡香飘千里。还谋划毛嘴卤鸡促消费刺激政策，计划在网络平台投放主题消费券，激活线上消费，拓宽网络消费渠道。

“文旅体验+”。开建“毛嘴卤鸡文化体验馆”，打造文旅新 IP，同步开发卤鸡专属 LOGO、表情包、短视频、宣传片等系列 IP及文创产品，以文化赋能增值。毛嘴镇镇长彭成介绍，毛嘴卤鸡文旅IP，“将以独特的文化符号和故事，吸引更多人，从而提升毛嘴卤鸡的品牌价值、文旅价值。”

“食品认证到手，网上吆喝无忧。”程浩信心十足：快了快了，很快可以开直播、进电商了，真正实现毛嘴卤鸡从“香到骨里”到“香飘千里”。