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卤香流黄鸡蛋制作

街头巷尾,老少皆宜的卤水鸡蛋,大家一定都很熟悉。有没有更新颖,更营养,更好吃卤水鸡蛋做法呢?在借鉴吸收流黄蛋的做法后,运用卤制工艺。
今天分享调制出一个新的卤水鸡蛋具体制作工艺,希望用这个新工艺卤水鸡蛋,为将参加高考的莘莘学子添彩,补充营养,考出好成绩。具体操作如下:
主料:鸡蛋6个、生姜30克、老抽酱油200ml、水500ml、八角2克,桂皮3克、白芷1克,小茴2克,干辣椒3克,盐18克、生抽10克,味精10克
做法:
1、将香料、酱油和水烧开烧开30后,并彻底冷却,让香味能更充分释放出来,
2、另外取锅加水,将鸡蛋放进去,烧开后调至中低火,煮至七分钟,
3、取出后将鸡蛋用凉水迅速降温,在水中剥壳,
4、把剥好的鸡蛋放入已煮好香料水中,放冰箱冷藏浸泡12小时即可。
注意事项:
1. 鸡蛋最好用土鸡蛋,营养更丰富,鸡蛋需洗净后使用,
2. 香料不用太多,有条件的如果把水换成汤,味道会更醇厚,更香,
3. 流黄蛋的关键在煮制时间,时间一定不能多,也不能太短,
4. 鸡蛋浸泡一定要注意保存温度及时间,注意卫生,以免造成不适,引起食品卫生问题发生。

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  • 慕紫惠 LV18 皇太后
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    5-16 23:53
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