520到了，教你做道蜂蜜小鸡腿
2021-5-20
Adair
来自上海
江汉热线
鸡品种多，生长快。适应人群广泛，各种吃法不胜枚举。通常所说的吃鸡，想到的大多数是炸鸡，奥尔良鸡腿，以及日式照烧鸡。现有市场上鸡肉类休闲产品，有没有不一样的新产品呢？有没有结合其特点，新的吃鸡方式呢？
就整体消费环境及市场上来看，开发突破性，全新的产品，可遇而不可求。更多是在已有产品，已有市场中去进行微创新，微改良，获得一个新的产品。针对同类较受欢迎的产品分析与对标，现将一款对标蜜汁小鸡腿制作分享如下：
主料：鸡翅根500克
香料：桂皮8克，八角2克，小茴4克，丁香1克，白芷4克，砂仁4克，生姜10克
调料：盐6克，糖52克，奥尔良腌鸡料2克，麦芽酚0.1克，蜂蜜100克
操作步骤：
1. 鸡翅根解冻后用水冲洗干净，控干待用，
2. 香料装袋后加清水300克烧开煮15分钟，关火浸泡30分钟后捞出香料袋，留水待用；
3. 调料加香料水调均，加入鸡翅根，冷藏腌制10小时；
4. 烤箱温度调到60度，烤制4小时后，将温度升到120度，再烤15分钟即可
注意事项：
1. 以上配比与操作也可以换做其他原料，不局限于鸡翅根，
2. 烤制时间与温度直接影响原料的干湿度，根据需要的干湿度，可以适当调整时间与温度；
3. 香料水熬制，最好提前一天，将香料包泡在水里，便于香料释放更充足，香味更浓郁
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