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椒盐蒜香小排，拿捏了！

去超市买了两截排骨，切成小块。打算做蒜香小排～
先把排骨在冷水里浸三十分钟，泡出血水。
捞出后，把切好的蒜末，生抽，蚝油，鸡精，盐，倒在排骨里腌制入味（盐不用加太多），我还加了一个蛋黄，口感会更好一些～
腌制个把小时候后用厨房用纸稍微擦去表面水分，不至于太黏糊，表面裹上一层生粉。
锅里热油，到一定温度后可以把排骨下锅炸至金黄色，捞出来晾凉后再复炸。
个人比较喜欢吃辣，所以杭椒小米辣切段，加蒜末炒香，把排骨倒进去翻炒，撒一点白糖和白芝麻～
出锅～

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  • 不想同名 LV10 知州
    2楼
    看倒就有食欲   楚苑楼有这道菜  蒜香排骨
    11-11 12:20   来自浙江
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  • 残酷的舞台 LV3 里正
    3楼
    冷水下锅，煮出血水。煮到八成熟，盛出备用。
    然后用少量的油小火慢煎。
    11-11 12:29   来自湖北
    赞 回复
  • China大米 LV13 巡抚
    4楼
    做的讲究
    11-13 12:48   来自浙江
    赞 回复
  • 江汉小丸子 LV8 路人
    5楼
    真不错
    11-14 11:52   来自浙江
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